Sono impegnata…faccio cose…vedo gente…

…e parlo con molte persone, a volte davanti ad un buon bicchiere di vino seduti in un buon ristorante. Si parla di varie cose: di lavoro, di interessi, di passioni. Un giorno qualunque sono andata a pranzo con una cardiologa e dopo un po’ la nostra chiacchierata si è orientata sulla comune passione per la buona cucina e al piacere di cucinare per noi stesse e per chi ci è accanto. La dottoressa è una cuoca provetta, ma anche un’esteta: tiene molto alla presentazione del piatto. E così mi ha passato la ricetta di questi piatti edibili.

La ricetta di per sé è molto semplice; riuscire a fare un bel cestino dipende più dall’abilità manuale che dalle capacità culinarie.

Si possono fare sia con il parmigiano che con il pecorino (dipende dai gusti personali e dal piatto che andranno a contenere).

Ho spennellato di olio una padellina antiaderente e l‘ho messa sul fuoco per qualche secondo, poi ho preso 2-3 pugni di parmigiano/pecorino grattugiato di fresco (con le buste pronte non vengono forse perché il formaggio è troppo asciutto) e li ho sparsi nella padellina e ho tenuto sul fuoco e ho aspettato che il formaggio fondesse, quindi ho tolto la padella dal fuoco.  Ho aspettato qualche secondo che il formaggio si indurisse appena appena e con una paletta ho staccato il formaggio fuso dalla padella e l’ho appoggiato su una tazza rovesciata per fargli prendere la forma. Dopo pochi minuti il formaggio si indurisce assumendo la forma della tazza.

Farlo di pecorino per poi metterci dentro dei bucatini all’amatriciana è stata la prima idea che m’è venuta in mente. E’ chiaro che è perfetto per qualunque portata che va condita con formaggio o con del pecorino.